Receita de Porchetta Recheada para o Natal

Ingredientes: 1 unidade de porchetta de 5kg1 ramo de erva doce fresca2 talos de alho poró15 dentes de alho em dente200 gramas de Sal3 litros de ág...

Ingredientes:

1 unidade de porchetta de 5kg1 ramo de erva doce fresca2 talos de alho poró15 dentes de alho em dente200 gramas de Sal3 litros de água30 ml de azeite150 gramas de nozes6 folhas de louro2 gramas de pimenta do reino em grão30 gramas de tomilho fresco2 unidade de raspas de limão siciliano500 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Primeiramente, faça uma salmoura com 3 litros de água e 200 gramas de sal fino, ferva 1 litro água com sal e depois coloque 2 litros de água fria. Depois de frio, coloque folha de louro, tomilho fresco, grãos de pimenta e faça um sachet para dar sabor.

Deixe a Porchetta nessa salmoura sem molhar o couro por 12 horas. Depois de 12 horas, bata no processador a erva doce, o alho poró refogado, o azeite, as nozes e as raspas de limão siciliano. Depois dessa pasta batida, espalhe em cima da porchetta, enrole igual rocambole e amarre com barbante. Leve para assar a 120 graus por cerca de 8 horas com vinho branco e um pouco do caldo da salmoura.

Depois de 8 horas, esquente óleo para banhar a porchetta ou leve para assar em forno com queimador em cima para ficar como pururuca.